“Prima Gioia” è il primo vino spumante metodo classico da uve Pallagrello bianco, il quale è entrato in commercio il 22 maggio 2017 con l’annata 2014.

Prima Gioia è prodotto a partire da due vigne di Pallagrello bianco, la prima allevata con il sistema denominato “Pergola”, la seconda con il sistema denominato “Guyot”.

La pergola permette di avere un’elevata quantità di uva, in questo modo la pianta si ritrova in sovraccarico e le uve conservano un’acidità maggiore. Il cordone speronato, inversamente, permette di produrre piccolissime quantità di uve ma tanto concentrate in aromi e zuccheri.

Cosi, le uve provenienti dalle due differenti vigne sono vinificate separatamente e assemblate nel mese di gennaio. Dopo l’assemblaggio inizia il processo di spumantizzazione, al vino vengono aggiunti lieviti e zucchero ed il tutto viene messo in bottiglia. 

In questo modo avviene la fermentazione alcolica all’interno della bottiglia. Questo processo permette la formazione delle famose bollicine.